ビーガン中華クラゲ

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お家でコンブチャ（紅茶キノコ）を育てている方、スコービー（株）が増えすぎて困っていませんか？株の使い方はいろいろあり、コンブチャの動画クラスやその他のコンテンツなどでも紹介しておりますが、使い方の一つは食べてしまうこと。

こちらのレシピでは、コンブチャの株を使ってヘルシーなビーガン中華クラゲを作っていきます。
たくさん育ったコンブチャスコビーを調理して美味しくいただきます。

コンブチャスコビー（紅茶キノコの株）で中華クラゲ風サラダ

コンブチャで増えすぎた株を利用

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Courseサイド（副菜）

Keywordグルテンフリー, ゼロ・ウェイスト（サステナブルなアイデア）, ビーガン（ヴィーガン）, 無料コンテンツ, 発酵

AuthorRustic Farm LA

Ingredients

コンブチャの株コンブチャの表面にあるスコビーが新しくその中でも一番食感が良いものですが、私は新鮮なものは次のコンブチャ発酵用にとっておきその一つ下のスコビーを調理に使います。
きゅうり
塩キュウリの塩もみ用

Instructions

このコンブチャの表面にあるスコビーが新しくその中でも一番食感が良いものですが、私は新鮮なものは次のコンブチャ発酵用にとっておきその一つ下のスコビーを調理に使います。
流水でぬめりを取りきれいに洗ったスコビーを30分ほど水につけて酸味を和らげます。
30分後水気を切ったスコビーを5ミリ間隔でイカそうめんのように細長く切ります。
千切りしたきゅうりを塩もみし水気を切ります。
水で戻したワカメとスコビー、キュウリを同じくらいのボリュームで一つのボールに入れます。
そこにゴマ油、酢、メイプル、醤油すべて同量の割合で入れ最後にお好みですりゴマを和えます。すりごまをヘンプシートに変えてもとても美味しいですよ

Video

おだしませいこ

醸せ師。結婚を機に2004 年に南カリフォルニア州へ移住し、3 人の女の子を出産。ロサンゼルスの片田舎で鶏たちや犬のトウフとともに自然に囲まれた生活を送る。母になり食や環境の大切さを改めて感じ、手作り調味料や発酵食品などを取り入れた食生活をメインに、食べるものは「できるだけ子どもと一緒に作る」「残さない」がモットー。 15 年に「RUSTIC」を設立。日本の調理師の知識や経験を生かして食のアドバイザー、ライフスタイルのコーディネーター、日米プロスポーツ選手の身体作りのアドバイザー、発酵食品作りの講師、創作料理のケータリングなど幅広い分野で活躍。

※このウェブサイト・コミュニティー内のレシピやアイデアは、「これが正解」ではなく、私の学びと経験を通して作ったものです。皆様の味覚、年齢や体質、住む環境に合わせ、それぞれご自身のオリジナルレシピ作りの参考にしてください。

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