季節のフルーツで果実酢（発酵酢）づくり

果実を酢に変える発酵クラスです。旬のフルーツはとてもおいしいですね。旬になると一斉に収穫となり、普段よりも多く手に入ったり、価格も安く気軽に楽しめます。

このクラスは、糖度の高い熟した果物を使い、発酵のプロセスを経てお酢を作っていきます。穀物酢（日本では酒税法により穀物での酒、酢の醸造は免許が必要。）よりもフルーティーで、味わい深いのでお料理のほか、メープルシロップやはちみつと合わせて炭酸で割った、酵素と菌がたくさんのドリンクにもなります。酢の歴史は酒の歴史。酒の数だけ酢があるというように、お酒とは深い関係がある酢。そんなお話も。