麹で作る万能発酵調味料6選　

「洋風麹（コンソメの素）、中華麹（中華だしの素）、和風麹（だしの素）、玉ねぎ麹、にんにく麹、生姜麹の作り方と使い方」

塩こうじや甘酒からはじまり、今や麹は大変身近な存在になりました。麹の酵素が持つでんぷんを糖化させる力や、その糖を食べて旨味を加える乳酸菌たちの力で簡単おいしいおだしの素、発酵調味料を作りましょう。

いろいろな料理に使えるように今回は和、洋、中華味３種類、加えて、保存を兼ねた万能調味料も３種類ご用意いたしました。

作り方や、使い方のアイデアもご紹介させていただきます。