東北地方に昔から伝わる、麹を使ったお漬物の三五八漬け。ぬか漬けよりも作り方、保存方法も簡単で、夏野菜を漬け込んだら次の日には乳酸菌入りの美味しい漬物ができます。
このクラスでは後に残った三五八漬けの汁を使った料理もご案内します。野菜のエキスがしみこんで発酵の進んだ液はお料理のコクと旨みになります。腸内細菌も喜ぶ!
(主に共存する菌:乳酸菌)
- 三五八漬けの資料(クラスを聞きながら括弧埋めすると集中しやすいです)
- 三五八漬け資料の解答(クラスが終わってからご覧ください)
- コミュニティメンバー用レシピリンク:三五八漬け、三五八漬けの残り床でおかず
