ご質問ありがとうございます。
今回の全てのビーツレシピは火を通しますので、水煮のもので構いません。
また、代用するならば、（私ならばの意見ですみません！）ビーツパウダーを購入して、玉ねぎと合わせます。
実際ビーツが手元にないときは、スープ関係（デトックスカレー、ビーツとしょうがのスープなど）はビーツパウダーと玉ねぎを併用して作ります。この際、感覚ですが、ビーツ一つに対して、玉ねぎ一個とビーツパウダー小さじ1/3で代用しています。
ビーツパウダーはこんなものです。ここの商品は使ったことないですが、素敵！
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