自宅で簡単「サバ缶」

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骨まで食べられる鯖の煮物を作ります。
残った部分は動物にあげる「ゼロウェイスト」のアイデア（レシピではありません。具体的なレシピは後日、ワークショップにてお知らせします。）

自宅で簡単「サバ缶（鯖缶）」（骨まで食べられる鯖の煮物）

Course: メイン（主要料理）, レシピ以外

Cuisine: Japanese

Keyword: グルテンフリー, シーフード, ゼロ・ウェイスト（サステナブルなアイデア）, 保存食, 無料コンテンツ

Author: Rustic Farm LA

Equipment

インスタントポットか圧力鍋

Materials

天然サバ

Instructions

天然サバをさばきます。水でよくすすいで、エラの部分からハサミを入れ頭を切断します。
エラと内臓以外全て使います。エラと内臓以外全て使います。
鯖はほとんどウロコが付いていないためエラと内臓以外全て使います。鯖はほとんどウロコが付いていないためウロコを取る必要ありませんヒレや尾の部分、硬い部分をハサミで切っていきます。お腹をさばき、内臓を取り出しよく洗います。
胴体を輪切りにして、鍋の中に入れていきます。調味料を入れ、ふたを閉めてしっかりと加圧します。加圧することで青魚の骨は柔らかくなります。
エラは取って顔は15分水煮して犬と鶏に

Video

おだしませいこ

醸せ師。結婚を機に2004 年に南カリフォルニア州へ移住し、3 人の女の子を出産。ロサンゼルスの片田舎で鶏たちや犬のトウフとともに自然に囲まれた生活を送る。母になり食や環境の大切さを改めて感じ、手作り調味料や発酵食品などを取り入れた食生活をメインに、食べるものは「できるだけ子どもと一緒に作る」「残さない」がモットー。 15 年に「RUSTIC」を設立。日本の調理師の知識や経験を生かして食のアドバイザー、ライフスタイルのコーディネーター、日米プロスポーツ選手の身体作りのアドバイザー、発酵食品作りの講師、創作料理のケータリングなど幅広い分野で活躍。

※このウェブサイト・コミュニティー内のレシピやアイデアは、「これが正解」ではなく、私の学びと経験を通して作ったものです。皆様の味覚、年齢や体質、住む環境に合わせ、それぞれご自身のオリジナルレシピ作りの参考にしてください。

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