醤油麹

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醤油麹

醤油麹(しょうゆこうじ)

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コースソース・調味料・ドレッシング
CuisineJapanese
キーワードビーガン(ヴィーガン), 保存食, 無料コンテンツ, 発酵
レシピ提供Rustic Farm LA

必要なキッチン用具

  • メイソンジャー8oz(約 230ml) 1 瓶

材料

手順

  • 全ての材料をメイソンジャーに入れ、スプーンで混ぜ、蓋を緩く被せる。
  • 1日1回かき混ぜる。2日目あたりには麹が水分を吸って水分がない状態になるが、その後段々と水分が戻ってくる。
  • 10日ほどでとろみがついて麹が柔らかくなったら完成。※冷蔵庫で半年程保存可能。

注釈

完全なグルテンフリーにするためには、グルテンフリーの醤油をお使いください。

※このウェブサイト・コミュニティー内のレシピやアイデアは、「これが正解」ではなく、私の学びと経験を通して作ったものです。皆様の味覚、年齢や体質、住む環境に合わせ、それぞれご自身のオリジナルレシピ作りの参考にしてください。

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