とても美味しいキムチが完成し、発酵食品の面白さ、奥の深さを勉強できました！

①何のワークショップに参加されましたか？

2020年4月のZOOMによるオンラインでの発酵食品講座

②ワークショップに参加された際のご感想をよろしくお願いします。

当時はメキシコにいて、コロナウイルスの緊急事態宣言で自宅で自粛中でしたが、オンラインで発酵食品のワークショップを開催していると知り妻と2人で参加させていただきました！

この日は「菌」とはどういうものなのか、1から分かりやすく教えていただき、実際にキムチを手作りで作る体験もしました。

数日後、とても美味しいキムチが完成し、発酵食品の面白さ、奥の深さを勉強できました！

とても楽しく参加できました！

コロナ禍で先の見えない不安な状況でしたが、このようにオンラインで海外からでも参加できてワークショップを開いてくれて本当にありがとうございました。

③お名前とお住まいの場所はどちらですか？

名前亀田和毅（プロボクサー）
場所日本(当時メキシコ)

おだしませいこ

醸せ師。結婚を機に2004 年に南カリフォルニア州へ移住し、3 人の女の子を出産。ロサンゼルスの片田舎で鶏たちや犬のトウフとともに自然に囲まれた生活を送る。母になり食や環境の大切さを改めて感じ、手作り調味料や発酵食品などを取り入れた食生活をメインに、食べるものは「できるだけ子どもと一緒に作る」「残さない」がモットー。 15 年に「RUSTIC」を設立。日本の調理師の知識や経験を生かして食のアドバイザー、ライフスタイルのコーディネーター、日米プロスポーツ選手の身体作りのアドバイザー、発酵食品作りの講師、創作料理のケータリングなど幅広い分野で活躍。

※このウェブサイト・コミュニティー内のレシピやアイデアは、「これが正解」ではなく、私の学びと経験を通して作ったものです。皆様の味覚、年齢や体質、住む環境に合わせ、それぞれご自身のオリジナルレシピ作りの参考にしてください。